Dacă temperatura este în afara limitelor (ex: +10°C în frigider), completarea tabelului nu este suficientă. Trebuie notată acțiunea corectivă (ex: "Mutat marfa în Frigiderul 2, chemat tehnician" ).
Cine a efectuat verificarea.
Numele firmei, punctul de lucru și amplasarea echipamentului (ex: Bucătărie Caldă , Depozit Materii Prime ).
Transferă produsele perisabile într-un alt spațiu frigorific conform care funcționează corect. Foaie Monitorizare Temperatura Frigider
Nu te baza exclusiv pe display-ul electronic extern al frigiderului, deoarece acesta poate indica temperatura senzorului de lângă vaporizator, nu cea reală din mijlocul alimentelor.
Fiecare frigider trebuie numerotat sau denumit (ex: Frigider Carne Mărunțită , Frigider Farmacie Nr. 1 ). Luna și anul pentru care se efectuează monitorizarea. Tabelul zilnic cu rubrică pentru: Data (zilele de la 1 la 31).
To be legally valid and effective for HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) or sanitary audits, the sheet must include specific identification data and daily recording fields. Dacă temperatura este în afara limitelor (ex: +10°C
În cazul unui control, inspectorii Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) sau ai Direcției Sanitar Veterinare (DSV) vor solicita aceste fișe pentru a verifica respectarea legislației privind siguranța alimentară.
Monitorizarea temperaturii în frigidere este un aspect esențial al siguranței și calității alimentelor. O foaie de monitorizare a temperaturii frigiderului este un instrument valoros care ajută la detectarea rapidă a problemelor, îmbunătățirea siguranței alimentelor, optimizarea performanței frigiderului și asigurarea trasabilității. Prin implementarea unei astfel de foaie de monitorizare, afacerile din domeniul alimentar și băuturilor pot respecta standardele de calitate și siguranță, reducând riscurile asociate cu produsele perisabile și asigurând protecția consumatorilor.
If the temperature is too high or too low: Fiecare frigider trebuie numerotat sau denumit (ex: Frigider
În practică, fișa include următoarele informații:
| Data | Ora | Descrierea evenimentului | Durata | Acțiune întreprinsă | Persoană responsabilă | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |